Házi müzli

Itt az ígért házi müzlim! Nagyon finom, ízlés szerint variálható. Gyümölccsel és joghurttal (van laktózmentes) is lehet enni, bár én most csak mandulatejjel, áfonyával és szederrel fogyasztottam reggelire.

Egy jó müzli-reggeliben megtalálható minden, amihez a nap indításához szükség van:  fehérje, rost, vitamin, energia.

Hozzávalók:

• 3 bögre zab 
• fél bögre tökmag
• fél bögre törökmogyoró
• fél bögre dió
• 1 csomag szeletelt mandula (100 g)
• negyed bögre víz + 2-3 ek. nyírfacukor
• fél bögre olívaolaj
• fahéj
• vanília
• só

A mogyorót és a diót vágjuk kisebb darabokra! (A tökmagot is lehet.)
Keverjünk össze mindent egy nagy tálban a víz és a nyírfacukor kivételével.
A vizet melegítsük fel és oldjuk fel benne a xilitet. Ezt is adjuk a müzlikeverékhez. Ha édesebben szeretnéd, rakhatsz még bele nyírfacukrot utána is.
A fahéj és a cukor mennyisége természetesen ízlés kérdése. Egyébként a többi hozzávalót is lehet nyugodtan variálni, a mennyiségeket változtatni.
A keveréket egy sütőpapírral bélelt kb. 25 x 30 cm-es tepsibe öntjük, és 150°C-on kb. 45 percig sütjük. Átkeverjük 20 percenként.
A múltkor fél bögre vízzel készítettem, úgy a sütési idő több, mint 1 óra volt. Az a lényeg, hogy folyamatosan ellenőrizzük, hogy már ropogós-e (úgy is nagyon jó, ha nem olyan ropogós).
Hőlégkeveréses sütőben előbb kész.

Tipp: Rakhatsz még pisztáciát, lenmagot, napraforgómagot is a müzlidbe, helyettesítheted ezekkel az általam leírtakat is.

Piac

Szeretem a piacokat. Főleg az olyat, amilyen Káptalantótiban van.
Igaz, most csak a helyi piacon voltam, itt nincs annyi minden, de friss zöldséget-gyümölcsöt itt is lehet venni.
Egyébként bátran ajánlom mindenkinek a Káptalantótiban vasárnap délelőttönként tartott piacot. Jó a hangulat; termelői áruk bőséges választéka, finom illatok várják az oda látogatókat. Általában rengetegen vannak, tele van a parkoló, mivel azért oda főleg autóval lehet eljutni, hacsak nem vagy helyi. Ez egy kis falu Tapolca közelében, dombokkal körbevéve. Tényleg nagyon szép környezetben van.
A piacon mindenfélét lehet venni, mi főleg olajokat (mákolaj, tökmagolaj), házi sajtokat (van kecske- és tehénsajt is különböző ízesítéssel, nekem a mediterrán fűszeres a kedvencem.), esetleg szörpöket, savanyúságokat szoktunk venni. Egyszer vettem ott egy 'handmade' nyakláncot is meg terítőt. Ezeken kívül még nagyon sok minden van, bármit megtalálsz, ami csak kell Neked. Például levendulás termékek (olaj, szappan, zsákocskák stb.), húsok, füstölt áruk, ruhák, terítők, házi sütemények, pékáruk (pogácsa, kenyér), lekvárok, antik tárgyak, könyvek, kovácsoltvas áruk.
Akkor sem kell félned, ha megéheznél, ugyanis a sütödék-konyhák választéka is igen széles. Választhatsz többek között langallót, rétest, palacsintát, sült halat és le is ülhetsz a hűsbe, hogy elfogyaszd. Mi legutóbb kemencés langallót ettünk (igen, megszegtem az egészséges életmódot. De nem kell olyan szigorúnak lennünk magunkhoz, ha nincs rá komoly okunk). Nagyon finom volt.
Persze ebből is több fajta van: mozzarellás-paradicsomos, szalonnás, kolbászos, juhtúrós. Most több nem jut eszembe. :)

Mit vettem a piacon?
Mutatom:

Benéztem még a bioboltba is, mert nálunk a piacon van az is. Most főleg a házi készítésű müzlimhez vettem alapanyagokat. A receptet nemsokára láthatjátok a blogon (sima müzli, nem müzliszelet).

Szerintem érdemes a piacon vásárolni, ha tényleg termelők árulnak és a saját termékeiket! Éljen a hazai! 

Persze az se rossz, ha Neked otthon van egy kis kerted, és ott teremnek a finomabbnál finomabb zöldségek, gyümölcsök. :) Én is szeretnék majd gyümölcsöst, de az még messze van. 

A növények, amiket termesztenék (ha megmaradnának stb.): 

• citromfa
• gránátalma
• áfonya
• eper
• szeder
• málna (de az eléggé macerás)
• avokádó
• füge
• barack - őszi, sárga
• szőlő (ez is macerás)
• dinnye

Zöldségek közül:

• paprika
• paradicsom (lehet, hogy gyümölcs)
• cukkini
• uborka
• cékla

Azt hiszem, ezek lennének. De ennyi mindent nem is lehet egyszerre termeszteni. Aztán ki tudja.

Meg mikor lesz nekem arra időm, hogy kertészkedjek...

Túrógombóc búzadara nélkül

Megint túrós. Na jó, legközelebb tényleg valami egészséges ennivalót hozok már...(amiben nincs tejtermék).

A recept semmi különös, csak megreformáltam a hagyományos túrógombócot egy kicsit.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 dkg mandulaliszt
• 1 tojás
• 1 tk. útifűmaghéj
• 1 csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Forró vízbe dobjuk őket s pár percig főzzük. Akkor vannak készen, amikor feljöttek a víz tetejére. 

Lapáttal kivesszük őket egy serpenyőbe, amibe kókuszolajat és darált diót raktunk előzőleg. A gombócokat megforgatjuk ebben, majd ha kész, tejföllel és mézzel tálaljuk (bármivel lehet).

Gyors ételek túróból

Tudom, hogy nem ártalmatlanok a tejtermékek, de nekem ezek a gyengéim (kivéve a tej, anélkül megvagyok), úgyhogy megint túrós finomságokat hozok. Gyorsan elkészíthetők ebédre, vacsorára és az ízűk se semmi. :) Szeretem a gyors recepteket, most meg főleg próbálok olyanokat gyűjteni, mert hamarosan magamra kell főznöm.

Hacsapuri

Grúz lepénykenyér, van élesztős változata is, de az jóval több ideig tart.

• 1 tojás
• 25 dkg túró
• 1 csésze tej
• 1 csésze rizsliszt
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 tk. só
• kókuszolaj a sütéshez

A csésze 2,5 dl-es.

Nagyon egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat villával vagy fakanállal. A tésztába rakhatunk fokhagymát, pirított szalonnát is, úgyis nagyon jó.

Egy nagy serpenyőbe kókuszolajat rakunk, és ha meleg, beleöntjük a masszát. Elegyengetjük, majd megsütjük. Amikor az egyik oldal kész, megfordítjuk mondjuk 2 falapáttal (de apa pl. úgy dobta fel, mint a palacsintát :D). Jól át kell sütni mindkét oldalt.

Túró alapú pizza

Ennek ugyanaz a tésztája, mint a sajtos tallérnak, csak pizzaként van megsütve.

Érdemes egyébként nagyobb adaggal készíteni, mint a tallért, mert 25 dkg túróból nem jön ki egy egész normál méretű tepsire való pizza sem.

Szóval egy kicsit több túróval:

• 37,5 dkg túró
• 3 tojás
• 8 ek. zabliszt ( vagy 4,5 ek. zabliszt, 4,5 ek. zabpehely)
• 1 tk. só
• esetleg sajt
• oregano

Egy villával összekeverjük a hozzávalókat, kicsit állni hagyjuk. Ezután sütőpapírral bélelt (vagy kókuszolajjal kikent) tepsibe simítjuk a tésztát. 

190 °C-ra előmelegített sütőbe rakjuk 10 percre. Addig előkészítjük a feltétet: paradicsomszósz, fűszerek, sonka, sajt, olívabogyó stb. 10 perc után kivesszük a sütőből, megrakjuk amivel csak akarjuk, és mehet vissza sülni még 15-20 percre.

Jó étvágyat! ;)

Kedvencek kedvence

Bemutatom a kedvenc paleo sütimet, a paleo Sacher-tortát!

Egyszerűen imádom, imádjuk! Akárhányszor megsütöttem, az eredmény mindig magával ragadott.

Amikor először kóstoltam, vegyes érzéseim voltak, de mind pozitív. Tömör étcsoki, édes és savanyú ízek találkozása ez a torta. A búzalisztes-cukros változatnál sokkal, de sokkal finomabb: nem száraz, nem fojtós, egyszerűen tökéletes számomra. A hűtőben való állás kifejezetten jót tesz neki, kell pár nap, hogy az ízek összeérjenek (de rögtön fogyasztva is imádom és ajánlom).

A receptet Pocak Panna paleo konyhájában találtam azt hiszem, tavaly. Azóta már jó párszor megsütöttem; mézzel, nyírfacukorral, dióval és mandulával is. A napokban kaptam drága barátnőmtől házi sárgabarackot, úgyhogy megsütöttem ezt a gyönyörűséget. Mandulát azonban nem találtam itthon, ezért darált diót használtam helyette. Így is fenomenális volt, engem a zserbóra emlékeztetett, szóval zserbótortának neveztem el.

Sacher-torta 

18 cm-es tortaformához:

• 8 dkg méz vagy 6-8 dkg nyírfacukor feloldva egy kis vízben(~6 dkg víz)
• 4 dkg kakaópor
• 5 dkg kókuszolaj
• 15 dkg mandula/mandulaliszt 
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 3 tojás
• 1 tk./rúd vanília 
• 10 dkg sárgabarack (2 db)

A tetejére:

• 22 dkg sárgabarack (maggal)

Csokimáz:
Felolvaszthatsz étcsokit is, de elkészítheted magad is. Én 4 dkg-val csináltam, de az kicsit soknak bizonyult, úgyhogy inkább:

• 3 dkg kakaó
• 3 dkg kókuszolaj
• 3 dkg nyírfacukor
• 3 dkg víz

Zserbótortához mandula helyett dióval készítsd! Apa szerint a dióshoz nem illett annyira a 'savanyú' sárgabarackpüré (ahhoz képest jóízűen falatozta). Szerintem illik hozzá, de ha nagyon édesszájú vagy, rakhatsz édesítőt abba is (bár én úgy gondolom, hogy teljesen felesleges).

A torta elkészítése:

A tésztához a mandulát finomra őröljük (aprítógéppel). A mandulához hozzáadjuk a szódabikarbónát. Egy tálban alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet (vagy az előzőleg vízben feloldott nyírfacukrot), kakaóport, kókuszolajat, a vaníliát és a 2 kimagozott, turmixolt barackot. A kapott masszát hozzáöntjük a szárazanyaghoz, fakanállal vagy kézi habverővel elkeverjük. 

18 cm átmérőjű formába öntjük. A formát nem kell kikenni, én csak az alját szoktam kókuszolajjal - a biztonság kedvéért. 175 °C-on 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy jó-e. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Ezután kivesszük a formából.. én melegen akartam kivenni, ezért az oldala beleragadt. Ezt egész egyszerűen a torta tetejére kapartam a formából, ahogy a képen is látszik.

A péphez a sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk, turmixgépbe rakjuk és pürésítjük. A kihűlt tortán elsimítjuk.

A csokimázhoz melegítjük a vizet, ebben oldjuk fel a nyírfacukrot. Ezután mehet bele a kókuszolaj is. Ha már kevésbé meleg, jöhet a kakaó. A legjobb, ha egy habverővel keverjük csomómentesre. Hagyjuk hűlni, közbe kevergessük, hogy ne szilárduljon meg (bár ettől nem kell félni ebben a hőségben). Egyébként hűtőben tárolás után sem lesz olyan bolti csoki állagú, de ez így pont jó.

A csokimázat körkörös mozdulatokkal folyassuk a torta tetejére. A lefolyt mázat az oldalára kenhetjük egy lapos késsel. Amennyiben 4 dkg-okkal készíted a mázat, jó sok le fog folyni, bár ez legyen a legnagyobb gond.  :)

Hűtés előtt ilyen a csokimáz...

...és hűtés után így néz ki!

Karfiol alapú pizza

A mai vacsorám pizza volt, de nem akármilyen: karfiol alapú!
Azt tudni kell rólam, hogy imádom a pizzát, az eredeti olasz vékony, ropogós tésztájú (folyós sajttal) a kedvencem... Néha az is belefér. ;) Hát igen, sok finomság van, ami megreformálva már "nem az igazi". Hmm..emlékszem a mennyei búzalisztes-cukros somlóimra, azt imádta az egész család! Szerintem bánják is, hogy áttértem egészségesebb életmódra, mármint ilyen szempontból.
Meg ott volt a kedvenc édességem, a profiterol (az is olasz). Azt meg tudnám csinálni cukormentesen, de a búzaliszt helyett nem tudom, mit lehetne. Mondjuk abban elég kevés tészta van...

Na, tehát a pizzáról. Igazából ennek annyi köze van a pizzához, hogy feltét, fűszerek vannak rajta, és az teszi végül is pizza jellegűvé. Ízletes, kiváló ennivaló, de nehogy igazi pizzára számíts, mert akkor csalódás érhet. :)

Hozzávalók:

• 1,1 kg karfiol
• 5 tojás
• 30 dkg reszelt sajt
• 5 csipet só
• fűszert is rakhatsz a tésztájába
• esetleg 1 tk. útifűmaghéj

Én így készítettem, mert elég sok karfiolt vettünk. Az arányokat változtathatod, nem hiszem, hogy nagy baj lenne belőle...(de azért álljon össze)

Elkészítés:

A karfiolt megmossuk, apróra vágjuk, majd ledaráljuk aprítógéppel. Én turmixgéppel csináltam (mert nem volt más), de ezer évig tartott úgy, úgyhogy nem ajánlom, hacsak nem vagy olyan elszánt, mint én. :D Na tehát igen...gondoltam, ha már nekiálltam, akkor be is fejezem!

Ezek után a karfiolt és a tojást összekeverjük, mehet bele a só és a reszelt sajt is.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Ebből a mennyiségből két normális tepsi méretű pizza lett, tehát két tepsibe sütőpapírt rakunk és a masszát belekaparjuk, elegyengetjük. 20-25 percig sütjük 180°C-on. Utána kivesszük, megpakoljuk a feltéttel (paradicsomszósz, sonka, olívabogyó, hagyma, sajt stb.) és további 10-15 percig sütjük. Hagyjuk hűlni, mert úgy könnyebben szeletelhető és ehető.

Finom, könnyen elkészíthető és gyors is, amennyiben van aprítógéped. 

Sós finomságok

Cukkinis tócsi

Sajtos tallér

• 25 dkg túró

• 2 tojás

• 3 ek. zabliszt

• 3 ek. zabpehely

• 1 tk. só

• mehet bele sajt is

• tetejére: sajt, köménymag, oregano stb.

Az eredeti tócsi krumplival készül, de cukkinival sokkal egészségesebb és könnyedebb.

A krumplis változat egyébként nagyon finom sajttal és tejföllel (és feldobhatjuk, ha medvehagymát keverünk a tésztájába). Azt is nagyon szeretem, de hát...

Szóval ma cukkinis tócsit készítettem vacsorára. Ez az egyik recept, amit leírok, bár gondolom nem lesz nagy újdonság. ;) Annyi a változás, hogy krumpli helyett cukkini van benne.

Lisztet (rizs- és zabliszt keverve, de lehet simán csak rizsliszttel), 2 tojást és egy nagy cukkinit kevertem össze (persze a cukkinit lereszeltem előtte) ill. még kb. 1 tk. sót is tettem a masszába. Dinsztelt hagymát, fokhagymát is lehet keverni bele, sőt hallottam fetás tócsiról is. Az is nagyon finom lehet, bár még nem próbáltam. Ha mindent raktál bele, amit akartál, süsd ki a tócsikat kókuszolajban!  :)

Kiváló ennivaló ebédre, vacsira egyaránt. Mivel szerintem nem illik a cukkinis változathoz a tejföl, paradicsommal és madársalátával ettem.

Na, a másik recept egy nagyon-nagyon jó rágcsálnivaló...amolyan pogácsaszerű, és nagyon hasonlít a mi itthoni kedvenc túrós-krumplis poginkhoz. 

Ezt a zseniális és egyszerű receptet Betűleves blogján találtam. És nagyon örülök, hogy megtaláltam. :)

Tehát ami kell hozzá:

Mindent belerakunk egy tálba, villával összekeverjük. Kb. 5-10 percig állni hagyjuk, hogy a zabpehely megszívja magát valamennyire. 

Ha túl híg, mehet bele még egy kis zabpehely, de inkább akkor kell bele plusz zabpehely/liszt, ha fagyasztott túrót használunk. 
Addig előmelegíthetjük a sütőt 180 °C-ra.

Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal kis adagokat halmozunk és lelapítjuk őket. Tetejüket megszórhatjuk sajttal, köménymaggal, oreganoval, baconnel, hagymával, bármivel, amivel csak akarjuk. :)

180°C-os sütőben sütjük 20 percig.

... és az eredmény egy ellenállhatatlan finomság!

Paleo kenyér

Az első recept, amit megosztok egy nagyon finom kenyérszerűség, legalábbis kiváló kenyérpótló szerintem. Nyilván csak kipróbált és bevált ( azaz, ami ízlik és elrakom a receptgyűjteményembe) recepteket fogok kiírni, szóval ez egyfajta virtuális receptgyűjteményként is szolgál majd.

Ugyanis engem nagyon zavar, ha az interneten olyan receptek vannak fenn, amik nem is működnek - vagy igen, csak az eredmény ehetetlen :D - és így kárba megy egy csomó (paleonál kifejezetten drága!) alapanyag.

Komolyan mondom, ez az első paleo kenyér, ami ízlik, sőt kifejezetten szeretem :)

Gondoltam, jó lenne ma valami kenyérszerűt enni vacsorára, mert elég sok maglisztet összevettem a múltkor, és nem szeretném, ha idő előtt megtámadnák a molyok. 

Az eredeti receptet itt találtam, a Böbe konyhája című blogon. Én az 5 evőkanál szezámmag helyett szezámmaglisztet tettem véletlenül, de mindegy is, mert amúgy sem lett volna itthon szezámmag. Aztán gondoltam, hogy annyi szezámmagliszt túl keserűvé tenné a tésztát, úgyhogy inkább 2 ek. zablisztet és 3 ek. szezámmaglisztet használtam. Persze a zab kompromisszum a paleoban, úgyhogy csak mértékkel szabad fogyasztani.

Hozzávalók:

• 10 ek. mandulaliszt
• 3 ek. szezámmagliszt 
• 2 ek. zabliszt  vagy ehelyett is szezámmag(liszt)
• 5 ek. tökmagliszt (én lenmaglisztet használtam)
• 3 tojás
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 csapott tk. só
• 1 dl víz + még egy nagyon kicsi, mivel én nem szezámmagot raktam bele.
• oregano vagy más fűszer

A száraz hozzávalókat elkeverjük. A tojásokat a vízzel felverjük, és a száraz anyagokhoz öntjük. Fakanállal összekeverjük, sűrű masszát kapunk. Ezt sütőpapírral bélelt tepsibe (20 x 30 cm) lapátoljuk és egy spatulával elsimítjuk.

Előmelegített sütőben 190 °C-on kb. 22 percig sütjük (villával ellenőrizzük, hogy jó-e). Ekkor kivesszük és feltétet rakunk rá, ha akarunk. Én szeletelt paradicsomot és mozzarellát tettem rá. Ezután még 3-4 percig sütöttem, addig, amíg a mozzarella meg nem olvadt.

Hagyjuk hűlni, majd szeleteljük. Én paradicsomot és üvegesre dinsztelt lila hagymát ettem hozzá.

Csak ajánlani tudom...egészséges és finom!

Jó étvágyat! :)

Köszöntő

Sziasztok!

Mivel már régóta érdekel az egészséges életmód, a különböző természettudományok és ezek összefüggése, úgy gondoltam, megosztanám Veletek kedvenc témáimat.
Bevallom, még fiatal vagyok ahhoz, hogy sok tapasztalattal rendelkezzem, de -mint mondtam- rendkívül foglalkoztat a dolog, úgyhogy megpróbálok hasznos infókkal, tanácsokkal szolgálni.

A blog címe azért "Egészség a köbön", mert mindenről szó lesz, ami az egészségünkkel kapcsolatos.
Azért hozok létre egy külön blogot ebben a témában, mert manapság mindenfélét hallani, sok-sok eltérő információt, s sokszor nem tudjuk, mihez kezdjünk velük. Rengeteg kutatásról, felfedezésről hallani, viszont ahogy gyűlnek az adatok, tények, annál inkább rájövünk, mennyire keveset is tudunk... és ha már ennyi minden rendelkezésünkre áll, ennyi mindent 'tudunk' az egészséges életmódról, hogyhogy egyre több a beteg ember, miért ilyen magas a szív-és érrendszeri betegségek aránya, elhízás, autoimmun betegség? S akkor még nem is beszéltünk a daganatos megbetegedésekről.

Az egészség a legdrágább kincsünk. Őrizzük meg együtt, mert a megelőzés mindig könnyebb, mint a kezelés! Ebben próbál majd irányt mutatni ez a blog, segíteni abban, hogy egészséges és boldog életet éljünk- mind testileg, mind lelkileg. :)